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Elio Grasso

Località Ginestra, 40 - 12065 Monforte d'Alba (CN)


 I vigneti di proprietà della famiglia di Elio Grasso, da sempre costituiscono il patrimonio dell’azienda, in un’area che è sempre stata considerata ad alta vocazione, come testimonia l’inserimento dei nostri vigneti nella mappa delle migliori vigne realizzata dal grande storico Lorenzo Fantini agli inizi del secolo scorso.

 L’Azienda Agricola Elio Grasso nasce agli inizi degli anni Ottanta, consapevole dell’esigenza primaria di rispettare ed esaltare le caratteristiche peculiari dei vigneti. La prima logica conseguenza è stata la scelta di vinificare ed imbottigliare separatamente a partire dal 1978 le uve dei suoi vigneti, preoccupandoci che la l’azienda agricola potesse trovare uno spazio proprio in un mercato dove operavano già bravi viticoltori.

 La politica dell’Azienda Agricola Elio Grasso dei piccoli passi è cominciata con progressivi reimpianti di Nebbiolo, Barbera e Dolcetto e dal 1986 anche un piccolo appezzamento di uva non autoctona, lo Chardonnay, “educandola” ad essere espressione del terroir in cui è stata introdotta. Attualmente la produzione media non supera le novantamila bottiglie, una quantità tale da consentirci di mantenere un’impostazione familiare del suo lavoro e un controllo meticoloso in tutte le fasi, dal lavoro in vigna a quello in cantina.

 La dimensione è rimasta quella di una piccola azienda, la cantina ha pensato di attrezzarci adeguatamente e di dotarci degli spazi necessari dove lavorare nel modo più semplice e razionale possibile, conseguenza della scelta fatta, da oltre trent’anni, di produrre tutti i vini in purezza, vinificando le uve per singolo vigneto.

 La cantina Elio Grasso è dotata di appositi locali dove le vinificazioni e gli affinamenti si svolgono con ogni cura e senza fretta, lasciando ad ogni vino il tempo di maturare e di raggiungere il giusto equilibrio, prima dell’imbottigliamento. E anche una volta in bottiglia, i vini riposano per diversi mesi prima di uscire dalla cantina. Dotati di un importante potenziale d’evoluzione nel tempo, ma già apprezzabili ed equilibrati anche in giovane età.