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Castello Dei Rampolla

Via Case Sparse, 22 - 50020 Panzano in Chianti (FI)


 La cantina Castello Dei Rampolla si trova in Toscana in zona di Chianti. 

  L’obiettivo principale dell'azienda di preservare integra la qualità originale delle uve per ottenere nei vini l’autentica espressione del territorio.

 La vendemmia avviene manualmente. Gli acini vengono introdotti interi in tini di cemento, di cocciopesto e in anfore di terracotta dando così inizio al processo di macerazione e di fermentazione alcolica. Il mosto viene vitalizzato tramite l’utilizzo delle flowforms. La svinatura avviene con l’utilizzo di una pompa peristaltica e segue una delicata pressatura delle vinacce.

 L’affinamento in botte varia a seconda del vino dai dodici ai diciotto mesi.

 Il calendario lunare, così come in vigna, detta i lavori nella cantina alimentata da pannelli fotovoltaici.

 Castello Dei Rampolla lavora in biodinamica, le erbe vengono lasciate crescere o seminate, affinché la terra resti all’ombra, trattenga l’umidità e prevenga il dilavamento.

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