Barolo DOCG "Ravera" Elvio Cogno
Il Barolo "Ravera" è una vera e propria istituzione della cantina Elvio Cogno, proprietaria di vigne storiche nel territorio di Novello nella parte orientale della DOCG del Barolo. L’azienda Elvio Cogno, sulle orme del maestro Elvio, ha sempre perseguito un obiettivo preciso: produrre vini in grado di ripercorrere la storia della famiglia, mantenendo inalterate le tradizioni e lo stile tipici delle Langhe.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il vino rosso Barolo "Ravera" di Elvio Cogno alla degustazione si presenta con il colore rosso granato intenso, vivace, brillante, con lievi riflessi aranciati. Al naso appare franco, elegante e potente; evoca sentori di rosa canina, di menta e di tabacco che col tempo volgono a profumi speziati, di caffè, di liquirizia, di tartufo e infine di cuoio e di minerali. In bocca appare pieno, rotondo, di grande struttura e buon equilibrio; ricorda la confettura di prugne e la mora. Il retrogusto è fresco e armonioso, molto gradevole per la persistenza aromatica. Capace di affinare negli anni le proprie caratteristiche, raggiunge classica eleganza e compostezza col passare del tempo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il vino rosso Barolo "Ravera" di Elvio Cogno alla degustazione si presenta con il colore rosso granato intenso, vivace, brillante, con lievi riflessi aranciati. Al naso appare franco, elegante e potente; evoca sentori di rosa canina, di menta e di tabacco che col tempo volgono a profumi speziati, di caffè, di liquirizia, di tartufo e infine di cuoio e di minerali. In bocca appare pieno, rotondo, di grande struttura e buon equilibrio; ricorda la confettura di prugne e la mora. Il retrogusto è fresco e armonioso, molto gradevole per la persistenza aromatica. Capace di affinare negli anni le proprie caratteristiche, raggiunge classica eleganza e compostezza col passare del tempo.
ABBINAMENTI
Ama le carni brasate, la selvaggina in civet e in salmì, i grandi arrosti, i formaggi stagionati ma non piccanti, quali i pecorini e il Parmigiano Reggiano.
