Alto Adige DOC Passito "Comtess Sanct Valentin" San Michele Appiano
Il passito "Comtess Sanct Valentin" di San Michele Appiano viene prodotto con appassimento delle uve Gewürztraminer lasciato sulla pianta per raccogliere fino alla fine quel poco che possono donare gli ultimi raggi di sole dell'autunno. Quello che ne risulta è vino indimenticabile per dolcezza e per suadenza, meraviglioso esempio di quello che i grandi vini passiti possono esprimere in termini eleganza e di complessità gustativa. Già ottimo sa invecchiare splendidamente, se ben conservato in cantina.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il vino Passito DOC "Comtess Sanct Valentin" di San Michele Appiano alla degustazione si presenta con il colore giallo dorato con leggeri riflessi ambrati, al naso esprime un profilo olfattivo di rara ampiezza. Note di frutta in confettura lasciano spazio a sentori agrumati di ananas e di cedro, a note speziate, iodate e ad una traccia fumé. In bocca è dolce e suadente, una chiara e luminosissima acidità ne traccia il profilo gustativo elevandone la statura. Fresco, ricco, accattivante, chiude con un finale dalla persistenza praticamente infinita.
ABBINAMENTI
Anche da meditazione, il "Comtess Sanct Valentin" di San Michele Appiano è un passito particolarmente indicato per accompagnare piccoli assaggi di formaggi erborinati, di foie gras di dolci a base di frutta.
