Il Cervaro della Sala, vino simbolo della Tenuta di proprietà Antinori, è prodotto da uve Chardonnay e Grechetto. Un etichetta mitica che unisce la ricchezza gustativa ed eleganza tipiche di questi vitigni. Il Cervaro della Sala è un’etichetta mitica, un punto di riferimento per lo Chardonnay italiano ed è un vino che unisce ricchezza gustativa ed eleganza. Questo vino nasce da uve raccolte con le temperature fresche della mattina, criomacerate per 4-5 ore prima di essere pressate e lasciate illimpidire per la decantazione in acciaio. La fermentazione del Cervaro della Sala avviene in barrique dove il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura per 5 mesi. A questo punto il Grechetto, vinificato solo in acciaio, viene assemblato con lo Chardonnay e il vino matura in bottiglia per diversi mesi. Dal colore giallo paglierino intenso, al naso si presenta con sentori di agrumi, frutta tropicale, frutta secca, spezie, erbe balsamiche. Al palato è strutturato, dinamico, equilibrato, fresco e minerale con finale persistente. Ottimo con funghi, tartufo, piatti speziati e piccanti, pollame nobile, pesce e carni bianche.